jiècài
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释义

蔬菜名。一年或二年生草本。开黄色小花,果实细长。有叶用芥菜(如雪里红)、茎用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大头菜)三类。腌制后有特殊的鲜味和香味。种子黄色,有辣味,可榨油或制芥末。